Category Archives: Bratwurst

Bratwurst Frankfurter Frukostkorv Kryddig och smaksatt korv Prinskorv Vildsvinskorv

Korv med stekt blomkål och senapssås

Korv med stekt blomkål

Jag hade hemgjord korv i frysen som jag tog fram igår. Det här går lika bra att göra med vilken korv som helst. Egentligen är det blomkålen som är huvudingrediensen, grönsaksdiskarna svämmar ju över med den ena svenska färska primören efter den andra, en riktigt härlig tid.

Stekte färskkorven i ugnen på rätt hög värme så den fick lite färg och blev genomstekt. Gjorde en senapssås med bottenredning och lite kycklingfond som bas och smaksatte sedan med både svensk vanlig senap och fransk osötad d:o. Jodå, en skvätt grädde också förstås!

Skar blomkålen i tjocka skivor sedan jag tagit bort blasten. Stekte på medelvärme i smörolja och kryddade med salt, svartpeppar från kvarn och en nypa socker.

Serverade den nystekta blomkålen på ruccolasallad med korven och senapssåsen plus några tomatklyftor och lite snabbsaltad gurka.

Bratwurst Frankfurter Kryddig och smaksatt korv Vildsvinskorv

Stekt hemgjord korv med potatis- och vitkålskompott

Hemgjord korv

Gjorde korv härom dagen – igen! Kul att experimentera lite. Nu hade jag fläskfärs, hjortfärs, mycket lök och lite annat smått och gott.

Ugnsstekte den färska korven på 200 grader i ca 30 minuter. Under tiden kokade jag lite större tärningar av potatis i saltat vatten så de blev halvkokta, hällde av kokvattnet och lät potatisen stå en stund. Fräste strimlad vitkål i en teflonkastrull i lite smörolja. Tillsatte salt, lite nymalen vitpeppar, flytande honung och en skvätt vitvinsvinäger. Lät sjuda en stund och tillsatte lite strimlor av rökt fläsk. Hällde sedan över potatistärningarna och rörde runt och höll på värme.

Serverade potatis- och vitkålskompotten med korven, bitar av tomat och lite ärtskott.

Bratwurst Falukorv Frankfurter Frukostkorv Kryddig och smaksatt korv Prinskorv

Chili con korv!

Chili con korv!

Chili con carne var en populär rätt på, tror det var 70-talet? De var köttfärsfräs och bönor i tomatsås som man studsade till med chili så det blev riktigt hett, serverade med en klick gräddfil, lite bröd och massor av öl. Kvällens enkla och snabba middag blev en variant som jag gjorde så här;

Fräste, på medelvärme, ätstora bitar av korv med grovt hackad gul lök, en finskuren vitlöksklyfta och Sambal Oelek efter behag. Tillsatte kokta och konserverade kidneybönor direkt från burk och smaksatte med chilisås, salt och nymalen svartpeppar samt en liten skvätt vinäger för syran. Lät sjuda en stund så bönorna blev genomvarma.

Serverade Chili con korven med en klick creme fraiche, snabbsaltad slanggurka och en persiljekvist. Allt fixat på knappa 10 minuter! Jo, en pilsner blev det också.

Bratwurst

Stekt bratwurst med varm potatissallad

IMG_0335Bratwurst Bratwurst1

Gjorde egen korv härom dagen, sportlovsprojekt med äldsta barnbarnen Konrad o David. Hade köpt Kristoffer Franzéns bok om Korv på bokrean och ville testa direkt!

Valde att göra färskkorven Nurnberger Rostbratwurstl i onsdags. De har nu legat i kylen och tagit till sig alla smaker och är lagom för stekning.

Stekte korven i stekpanna på spisen på medelvärme och vred sedan ner så den fick bli färdig rakt igenom. De tog ca 25-30 minuter sammanlagt. Under tiden kokade jag tärningar av potatis som jag strax innan serveringen vände ner i en dressing som jag gjort av rapsolja, fransk senap, flytande honung, salt, saften av en halv citron, svartpeppar från kvarn, färsk oregano, inlagd rödlök och ärtskott.

Serverade den stekta korven skuren i bitar med den varma potatissalladen och ett glas gott rödvin! Kanongott, nog den godaste korven jag varit med att göra hemma!