Långkok av högrev

Ett riktigt långkok, jättefin högrev fick först brynas i olja och smör och sedan bräsera med tärnad lök, morot och ett par lagerblad i rödvin, vatten och en skvätt kalvfond. Ja, faktisk i dryga 2 timmar innan jag tog ur det möra köttet och lät kokvätskan reducera ner en hel del.

Serverade högreven cm-tjocka skivor med den mustiga skyn, kokta potatisar och morötter, saltgurka och vinbärsgelé. Lite strimlad sallad och hyvlad rädisa fick också plats på tallriken och sen en flaska rött till, en italienare av samma sort som köttet fick bräsera i!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.