Fixar några bitar varmrökt lax idag. Har legat ca 2 dygn i saltlag (5%), 1 dygn i kylen för att torka till sedan på plats i den gamle Webern med ett rejält foliepaket med rökspån på kolen, ca 120-150 graders värme, fisken så längt från kolet som möjligt till 53 graders innertemperatur. Låter kallna och sedan vacca och in i kylen!
Det här är matinspiration!