Knaperstekte rimmat sidfläsk på folie i långpanna i 165 graders varmluftsugn, vände skivorna när de fått färg.
Plockade isär ett blomkålshuvud i rätt stora bitar, kokade i saltat vatten en liten stund, inte genomkokt utan med bra tuggmotstånd kvar. Hällde över i durkslag och toga tillvara kokvattnet. Gjorde en bottenredning med smör och mjöl i kastrullen, tillsatte en skvätt mjölk och vispade sedan ned kokvattnet till önskad konsistens. Smakade av med salt och peppar, lade ned blomkålen i såsen och vände runt ordentligt. Serverade sedan med fläsket och lite persilja på toppen.
Det här är matinspiration!