Ännu en klassiker, en gammal hederlig skånsk nationalrätt som är så god. Läste att äggakakan ursprungligen serverades med stekt rimmat fläsk och smörstekta äppelklyftor, numera är det oftast rårörda lingon som gäller men jag föredrog naturligtvis äpplen från vår snälla granne. Istället för vanligt stekfläsk blev det varmrökt dito, jag hade en bit hemrökt fläsk.
Gjorde en smet av uppvispade ägg, salt, vetemjöl och mjölk, proportionerna kan varieras, kolla på nätet, finns många recept där.
Gräddade äggakakan i panna på spisen, vände upp på tallrik och tillbaka i pannan igen så båda sidor blev gräddade.
Serverade med det stekta rökta fläsket och de smörstekta äppelklyftorna som också fått någon sked socker i koket. En utomordentligt god brytning mellan det salta och rökta fläsket, de sötsura äpplena och den lena äggakakan.
Det här är matinspiration!