Nu kommer snart vildsvinsrecepten på rad, börjar med filén dagen till ära. Fick ligga i rumstemperatur med en försvarlig mängd salt- och sockerblandning. Innan stekning sköljde jag bort salt- och sockerblandningen i kallt vatten, torkade av med hushållspapper och stekte i smörolja, en kvist vardera av rosmarin och timjan i pannan. Fick gå tills önskad stekningsgrad. Jag för min del föredrar ett rödrosa kött medan frun i huset föredrar mera genomstekt.
Serverade den stekta filén i skivor med potatisgratäng och snabbkokta tunna skivor av broccolisjälk, morötter i tunna skivor och små buketter av broccoli.
Det här är matinspiration!