Hade inte planerat fisk idag, men ”suget” gjorde att jag tog fram en fin Back Lion filé av lax från frysen som jag sedan delade i 4 portionsbitar och marinerade i ostronsås.
Ansade och skar ett fänkålshuvud i strimlor. Tog bort rotstocken först. Fräste sedan lätt i smörolja på medelvärme, kryddade med salt, svartpeppar från kvarn, en nypa socker och lite saft från en citronklyfta. Vred sedan ner värmen och höll varmt. Kokade potatis till moset, körde laxbitarna i formen som jag använde för marineringen i 150 garders ugn med ett par klickar smör på. Körde samtidigt några sparrisstjälkar med lite olivolja och flingsalt på en bit folie i ugnen.
Serverade den ugnsbakade laxbiten på den frästa fänkålen med potatispurén, sparrisen, tomater och en klyfta citron.
Det här är matinspiration!