Efter sillunchen idag blev det en ”snäll” middag. Jag bankade ut kycklinglårfiléerna, mellan plastfolie, med en liten kastrull. Saltade lite och vred några varv med svartpepparkvarnen, vände i uppvispat ägg och sedan i riven parmesanliknande ost. Stekte på medelvärme i teflonpanna. Försökte först med en järnpanna men då fastnade osten i pannan trots att jag hade hyggligt med smörolja i pannan. Till den stekta kycklingfilén serverade jag blomkålsmos. Hade kokat blomkålen i buljongen från bogbladet härom dagen, sedan mixade jag blomkålen och tillsatte en klick creme fraiche, lite bregott och smakade av med salt, vitpeppar och en liten skvätt vit balsamvinäger. Nägra ärtskott och lite reduktion av röd balsamvinäger och socker (balsamicosirap) som smakkontrast.
Det här är matinspiration!