Search Results for: hamburgare

Älgfärs Hjortfärs Löjrom Nötfärs Potatis Rådjursfärs

Lite vardagsfest med löjrom och hamburgare

img_2295 fullsizeoutput_1f40

Händer att det blir lite extra festlig mat en vanlig vardagskväll. Hade länge funderat på att göra en våffla med riven potatis som skulle serveras till löjrom med tillbehör. Rev två mindre potatisar på ett medelfint järn. Tryckte ut lite vätska från rivet och blandade med ett ägg, lite salt, vetemjöl och par tre msk smält smör blandat med mjölk. Lät stå och svälla en stund innan jag gräddade i ett hett våffeljärn. Det blev ett bra resultat men våfflan mjuknade rätt fort. Nästa gång ska jag försöka med grovt riven potatis och ägg utan att tillsätta mjöl, smör och mjölk få se om det blir lite krispigare då.

Hamburgaren gjorde jag av älgfärs men det naturligtvis bra med vanlig mager nötfärs. Blandade färsen med salt och svartpeppar från kvarn och en liten skvätt vatten. Tryckte ut två rejäla burgare i burgarjärnet och stekte lagom genomstekta så saftigheten blev kvar. Serverade i bröd med sallad, dressing, rödlök, en skiva ost och en skiva serranoskinka som fått en hastig upphettning i stekpannan.

Rester av färsbiffar

Sjömansbiff på rester av hamburgare

Sjömansbiff på rester av hamburgare

Det blev ännu mera rester i kväll. Resterna från söndagens hamburgare fick bli till sjömansbiff.

Stekte skivor av rå potatis och lök, saltade och pepparade och tillsatte en nypa socker och spädde med buljong. Varvade sedan den stekta potatisen och löken med skurna bitar av hamburgarna och buljongen i en smord ugnsform, potatis överst. Körde tillsammans med sillpuddingen i 190 graders varmluft tills potatisen fick färg och blev genomstekt.

Serverade den ”falska” sjömansbiffen med lite skuren persilja och tomatklyftor. Glömde dock bort en sak, saltgurka hade varit gott till!

Nötfärs

Hamburgare med ugnsbakade rotfrukter

Hamburgerpress Hamburgare med ugnsbakade rotfrukter

Köpte den här hamburgerpressen till förra grillsäsongen, inte så dum faktiskt. Fick nytta av den ikväll eftersom jag hade ett par hundra gram nötfärs i kylen som pockade på uppmärksamhet så den inte blev förstörd.

Tog helt enkelt och delade färsen i två lika delar i hamburgerpressen och tryckte till, lade upp på smörpapper där de fick vila en stund. Saltade, pepprade och stekte ett par minuter på varje sida, kompletterade med en ostskiva på varje burgare.

Skar potatis, kålrot och morot i stavar, blandade med rapsolja och lite flingsalt i ugnsform och bakade av i 225 graders varmluft.

Blandade lite finhackad färsk gurka med en sked vardera av creme fraiche, majonäs och chilisås. Smakade av med salt och vitpeppar.

Serverade burgaren med de ugnsbakade rotfrukterna, dressingen, ett par tomatklyftor, för övrigt de allra sista lokalodlade tomaterna för säsongen samt en liten klick curryketchup.

Nötfärs

Hamburgare med tillbehör

e8kA0SJOqFBS0DqteAK1aWJammdIokUf9bJsgr4jufw

På begäran, dvs önskemål från frun i huset, hamburgare!

Finmalen nötfärs blandas med lite vatten, salt och peppar. Tryck sedan ut till burgare, jag har köpt en hamburgerformare i teflon med plats för två burgare. Stekte i grillpanna på rätt hög värme ett par tre minuter på var sida.

Jag tvättade två medelstora potatisar och skar i stripsformat. Lät koka på medelvärme i rapsolja tills de fick fin färg. Alldeles före serveringen tog jag upp dem på en tallrik med hushållspapper och lät rinna av. Saltade innan uppläggningen.

Hade inlagd ättiksgurka kvar i kylen. Kramade ur inläggningsvätskan, skar gurkskivorna i strimlor, blandade lite majonäs, creme fraiche och lite fransk osötad senap. Vände sedan ner gurkstrimlorna i majoröran.

Serverade burgaren med stripsen, färsk babyspenat, tomater, gurkröran och lite curryketchup.