Hade en bit av porchettan kvar sen förra veckan. Skar centimetertjocka skivor av köttet och lade i ugnsform och rostade i 200 graders varmluft. Hade tinat kantareller som jag stekte lätt i smörolja, saltade och vred ett par varv med vitpepparkvarnen över, tillsatte lite mjöl, spädde med grädde och lite vatten från potatiskoket. Lät kantarellsåsen sjuda en stund och smakade av. Serverade de rostade porchettaskivorna med såsen och kokt potatis samt sallad.
Det här är matinspiration!