En plommonspäckad fläskkarré från Carlströms fick en omgång kryddor, sellerisalt och nymald svartpeppar, sedan in i ugnen på 135 grader under eftermiddagen (ca 5 timmar). Hade blötlagt svarta bönor som jag kokade i saltat vatten i ca 30 minuter, spolade av i kallt vatten. Fräste en hackad schalottenlök i smörolja, tillsatte ett par dl kokta bönor, chilisås och faktiskt ett par skedar medium tacosås från en öppnad burk i kylen samt lite sky från ugnsformen som köttet stekts i. Stekte potatishalvor i stekpannan under tiden som bönor kokade, kryddade potatisen med salt och rökt paprikapulver, fick gå på medelvärme tills de var genomstekta.
Serverade kotletttjocka skivor av karrén på bönsalsan med potatisen, lite sallad och tomat.
Det här är matinspiration!