Lite kulet idag så det passade bra med kokt rimmad högrev, ett mindre fett alternativ att servera till rotmos, men som ändå smakade kalas. Jag hade högrev av älg men vanligt nötkött går givetvis lika bra.
Rimmad högrev kan man använda till mycket, jag brukar rimma i lag med ca 8% salt i, nu använde jag nitritsalt, därav den röda färgen på köttet. Precis som oxbringa kan högreven ätas enbart kokt som i det här fallet (tar ca 2 timmar att sjuda med lök, morot, lagerblad och pepparkorn) men den kokta högreven kan också skäras i tunna skivor och bräckas i stekpanna och servera till stuvad potatis t.ex.
Det här är matinspiration!