Hade short ribs, eller tunn oxbringa med ben kvar i frysen, var avsedda för långgrillning i somras men som blev kvar i frysen av någon anledning. Kryddade upp med en hemgjord kryddblandning för bbq och gned in på kött och ben. Lät gå i 90 graders ugn över natten i ca 12 timmar.
Blandade mojo rojo såhär; 1 burk krossade eller hela tomater (gärna ekologiska), några bitar grillad paprika i olja, en vit brödskiva i tärningar, en vitlöksklyfta i bitar, vinäger, salt, nymalen svartpeppar, spiskummin som jag mixade med stavmixer i en bunke, avslutade med att droppvis mixa ned en halv dl god olivolja.
Serverade så det långbakade köttet med mojo rojon, saltkokta delikatesspotatisar (och då snackar vi saltkokta på riktigt, minst ett par dl salt i potatisvattnet som sen fått koka under lock i 10 minuter och sedan utan lock tills potatisarna blev färdigkokta). Ett par pak choi blad fick bli det gröna på tallriken.
Det här är matinspiration!