När jag var grabb fick vi nästan alltid stekt strömming till lunchen på lördagarna, tyckte det var pyton, mycket ben och elände! Dessbättre har mina sensoriska sinnen som reagerade på strömmingens ben bedövats med åren och jag äter numera stekt strömming med stort välbehag. Idag på förmiddagen sköljde jag de rensade flundrorna (filéerna) och klippte bort ryggfenan. Lät rinna av medan jag blandade en halv finhackad matjesfilé, rödlök, en sked Crème fraîche och ett par skedar spad från matjessillen. Vände ned strömmingsflundrorna och såg till att marinaden kom åt överallt. Täckte över med plast och ställde i kylen ett par tre timmar.
Tog upp strömmingsflundrorna ur marinaden och lade på skärbrädan med skinnsidan nedåt, skedade över marinaden på köttsidan och vek ihop varje flundra. Vände i grovt rågmjöl och stekte i smör och lite olja i medelvarm panna på båda sidor till de blev genomstekta.
Serverade a´la minut med potatismos, lingon och lite av steksmöret över.
Det här är matinspiration!