Var på vår lokala kött- och charkbutik Carlströms i veckan. Skulle hämta kalvinnanlåren som jag beställt för att göra Vitello tonnato till studentbuffén. Såg att de just styckade en riktigt fin hängmörad T-benstek som jag inte kunde motstå, det kallar jag karaktär!!
Tog fram köttet ett par timmar innan det var grilldax. Masserade in en rubb som jag blandat ihop enligt recept för nötkött från en BBQ-bok. Grillade på direkt värme så det blev bra färg på båda sidorna av köttbiten. Lindade sedan in i folie och lät gå färdigt på indirekt värme i grillen med locket på. Hade köttermometer i tjockaste delen av köttet och lät det gå till ca 58 grader. Tog köttet ur grillen och lät vila i folien på skärbräda i minst 10 minuter. Under den tiden preparerade jag tillbehören genom att steka tomathalvor och sparris på grillen och skedade upp coleslawen som jag gjort tidigare på eftermiddagen. Även såsdressingen hade jag gjort tidigare av änderna på sparrisen som man alltid tar bort innan tillagningen eftersom de är lite trådiga/träiga. Mixade dessa sparrisbitar med ägg, olja, salt och nymalen vitpeppar och några droppar citronsaft.
Serverade köttet uppskuret på diagonalen med tillbehören, förträffligt kött som var mört, saftigt och smakrikt!
Det här är matinspiration!