Nu hade jag fiskabstinens, fick bli både kräftor och torskfilé. Köpte några färska kokta kräftor som jag tog tillvara spadet till att sjuda fiskfilén i. Petade ur kräftköttet från klorna och lade i en skål. Kokade blomkål i saltat vatten. Sjöd torskfilén lätt i kräftspadet, skar färsk fänkål och purjolök på den tunnaste inställningen på mandolinen och lade det finskurna över fiokfiléerna i kastrullen. Gjorde mos av den kokta blomkålen med en mixer, smakades av med grädde, en klick Bregott, salt och vitpeppar från kvarn.
Serverade torskfilén med den finskurna fänkålen och purjolöken över samt blomkålsmoset och kräftstjärtar med skal.
Det här är matinspiration!