En bit laxfilé från frysen som fått tinat i kylskåpet sedan igår var råvaran för dagen. Vad skulle det bli av den, jo asiatiskt med hjälp av lite grönsaker och kokosmjölk.
Skar de grönsaker (morötter, broccoli, vårlök, vitkål, spetspaprika i strimlor samt finhackade en röd chilifrukt och en vitlöksklyfta). Wokade grönsakerna i het panna i olivolja. Skar laxfilén i kuber som jag saltade på och pressade en halv citron över på skärbrädan. Kokade nudlar enligt anvisningar på förpackningen. Smaksatte de wokade grönsakerna med fisksås och sesamolja och riven färsk ingefära, tillsatte kokosmjölk och smakade av med salt och svartpeppar. Tillsatte laxkuberna och lät de bli lagom färdiga.
Serverade grönsaks- och laxrätten med lite nykokta nudlar. Nudlarna hade nog kunnat ligga med i den goda såsen redan i pannan innan serveringen, hade varit bättre!
Det här är matinspiration!