Köpte benfria kycklinglårfiléer från Hagby Gård. Känns bra med närproducerade råvaror så gott det nu går, inte alltid så lätt att få tag i.
Rimmade lårfiléerna i 6% saltlag under eftermiddagen. Tog fram och torkade av med hushållspapper. Fyllde med en skiva rökt fläskkarré och lite mixade gröna oliver (tapenad om du vill) och fäste ihop med tandpetare. Stekte sedan på medelvärme och kryddade med svartpeppar.
Gjorde ett blomkålsmos genom att koka några buketter blomkål mjuka i kycklingbuljong. Mixade och smakade av med, lite grädde, en klick bregott, lite salt och vitpeppar och en skvätt vit balsamvinäger.
Serverade den genomstekta kycklinglårfilén på blomkålsmoset med lite ruccolasallad och ugnsbakade potatisbitar.