Råvaror
Kategorier
- Ägg
- Desserter
- Fågel
- Anka
- Ankbröst
- Confiterade anklår
- Hel kyckling
- Kycklingben
- Kycklingbröst
- Kycklingfärs
- Kycklingklubbor
- Kycklingkorv
- Kycklinglår med ben
- Kycklinglårfilé
- Kycklinglever
- Kycklingvingar
- Pärlhöna
- Rester av grillade kycklingdelar
- Rester av kycklingbröst
- Rester av kycklingburgare
- Rester av stekt kycklinglårfilé
- Urbenade kycklinglår med skinn
- Vaktel
- Fisk och skaldjur
- Abborre
- Ansjovis
- Bläckfisk
- Blåmusslor
- Böckling
- Forell
- Gösfilé
- Gravad lax
- Hälleflundra
- Havskatt
- Havskräftor
- Hummer
- Inkokt lax
- Inlagd sill
- Jätteräkor/Gambas
- Kallrökt lax
- Kattfisk
- Kippers
- Koljafilé
- Krabba
- Kräftor
- Kräftstjärtar i lag
- Kummelfilé
- Kungskrabba
- Lax
- Laxöringsfilé
- Lenrimmad lax
- Löjrom
- Lutfisk
- Makrill
- Matjessill
- Piggvarsfilé
- Pilgrimsmusslor
- Puts av vit fiskfilé
- Räkor i lag
- Räkor med skal
- Rester av fiskpaté
- Rester av inkokta laxfiskar
- Rester av inlagd sill
- Rester av tillagad vit fisk
- Röd rom/sikrom
- Röding
- Rödspätta
- Rökt makrill
- Rökt sik
- Salmalax
- Saltsillfiléer
- Scampi (MSC-märkt)
- Sejfilé
- Siklöja
- Sjötunga
- Skaldjurstallrik
- Skrei, kotlett
- Skreifilé
- Skreirygg
- Slätvarsfile’
- Spättafilé
- Strömmingsflundror
- Svärdfisk
- Tonfisk
- Tonfisk på burk
- Torskfilé
- Torskrygg
- Uerfilé
- Varmrökt lax
- Griskött
- Bacon
- Bogblad
- Färskt sidfläsk
- Fläskfärs
- Fläskfilé
- Fläskkarré
- Fläskkotlett med ben
- Fläsklägg med ben, färsk
- Fläsklägg utan svål
- Fläskytterfilé eller benfri kotlett
- Flatrökt skinka
- Griskind
- Kamben
- Kassler
- Kokt rimmad skinka
- Kotlettrad
- Picnicbog
- Pingvinklubba
- Presa Cerdo Iberico
- Rester av fläskfärsbiffar
- Rester av fläskfilé
- Rester av grillade ribs
- Rester av julskinka
- Rester av kokt bogblad
- Rester av kokt rimmad fläsklägg
- Rester av picnicbog
- Rester av skinkstek
- Rester av stekt fläskkarré
- Revbensspjäll
- Rimmad fläsklägg
- Rimmad skinka
- Rimmat bogfläsk
- Rimmat stekfläsk
- Rökt fläskfilé
- Rökt sidfläskt (bacon)
- Secreto/Pluma
- Serranoskinka eller parmaskinka
- Sidfläsk
- Skinkstek
- Skivor av skinka innanlår karré eller bog
- Spädgris
- Tunna revben
- Grönsaker
- Korv och chark
- Lamm
- Nötkött
- Benfri oxbringa
- Biff
- Blandfärs
- Bog
- Bresaola
- Clubstek
- Entrecote
- Flankstek
- Flappstek
- Fransyska
- Grytbitar
- högrev av fjällko
- Högrev/märgpipa
- Innanlår
- Kalvbringa
- Kalventrecote
- Kalvfärs
- Kalvfilé
- Kalvinnanlår
- Kalvinnanlår i skivor
- Kalvlever
- Kalvstek
- Kalvsylta
- Köttbullar från frysen
- Lövbiff
- Nötfärs
- Nötfärs av högrev
- Oxbringa med ben
- Oxfilé
- Oxkind
- Oxsvans
- Rester av biff
- Rester av bräserad oxsvans
- Rester av chili/köttgryta
- Rester av färsbiffar
- Rester av kalvstek
- Rester av köttbullar
- Rester av köttfärsröra eller sås
- Rester av ox-/viltrullader
- Rester av stekt eller kokt kött
- Rimmad högrev
- Rimmad oxbringa
- Rimmad oxtunga
- Stek av innanlår eller rostbiff
- T-benstek
- Utskuren biff
- ytterlår
- Övrigt
- Potatis och rotfrukter
- Rester av ugnsstekt porchetta
- Vegetariskt
- Aubergine
- Blandade bönor
- Gnocchi
- Kantareller
- Karljohansvamp
- Korngryn
- Mezze Luna
- Pannkakor
- Papardelle med stuvad mangold
- Pasta med ädelostsås
- Ravioli med Chevre och Karl Johansvamp
- Rödbetor
- Spagetti med spenatsås
- Spenatlasagne
- svart trumpetsvamp
- Trattkantareller
- Vårrullewraps
- Vegetarisk moussaka
- Vegetarisk planka a´la Europa
- Vegocarpaccio med rödbetor
- Viltkött
- Älgbiff
- Älgfärs
- Älgfilé
- Älgytterlår eller grytbitar
- Benfri kotlett av vildsvin
- Benfri kotlettrad av vildsvin
- Bog av vildsvin
- Bog eller högrev av hjort eller älg
- Fransyska av hjort eller älg
- grytbitar av älg
- Grytbitar av kronhjort
- Grytbitar av vildsvin
- Hjortbiff
- Hjortentrecote
- Hjortfärs
- Hjortfilé
- Hjortkalvbiff
- Hjortrostbiff
- Högrev av älg eller hjort
- Innanlår av älg
- Lever av älg- eller hjortkalv
- Lövbiff av vilt
- Rådjursfärs
- Rester av viltkött
- Rökt kött av vilt
- Rostbiff av hjortkalv
- Rulle av älg
- Rulle av hjortkalv
- Ryggbiff av kronhjort
- Stek av innanlår eller rosbiff
- Vildsvinsbog
- Vildsvinsbringa
- Vildsvinsfärs
- Vildsvinsfilé
- Vildsvinskarré
- Vildsvinssadel
- Vildsvinsskinka
- ytterlår av vilt
Category Archives: Torskrygg
Torskrygg TorskryggRimmad torskrygg på spenat med äggsås, sparris och färskpotatis.
4 juni, 2019 – 09:06
Rimmade upptinad torskrygg i lag av 1 msk salt och en 1/2 liter vatten. Gjorde en koklag till fisken med lite blandade kryddor: svartpeppar, lagerblad, persilade, svartpeppar, kryddpeppar och salt. Lade i de rimmade torskbitarna i den kokande lagen, vred av värmen, lade på lock och ställde åt sidan. Gjorde äggsås av en bottenredning som jag spädde med koklagen från fisken och grädde. Smakade av sältan och tillsatte hackade hårdkokade ägg.
Serverade fisken på en bädd av färsk babyspenat med äggsåsen, ett par kokta sparrisar på toppen och kokt färskpotatis.
”Vete-otto” med rimmad torsk och tomatvinägrett.
25 maj, 2019 – 03:57
Rimmade ett par torskbitar och lät ligga i lagen ett par tre timmar i kylen. Gjorde lagen med ca 3% salthalt. Hade rester av tomater i en vinägrett sen tidigare i veckan, skar ner en tomat till i vinägretten och fyllde på med hackad dill.
Istället för risotto blev det en veteotto, gjorde som en risotto med använde hel matvete istället för ris. Ni vet, fräste vetet i smör tillsammans med hackad gul lök, spädde med buljong, lite i taget och avslutade med en rejäl klick smör och riven Västerbottenost istället för parmesanost.
Tog upp torskbitarna ur rimlagen, lade i smord ugnsform, öste över vinägretttomaterna över fisken och körde i 150 graders ugn, efter halva tiden lade jag in grön sparris i ugnsformen bredvid fisken och bakade färdigt tills fisken precis blev färdig.
Tipset att göra risotto med matvete fick jag av Birgitta Viklander, god vän i Slow Food Västerås, det tackar jag för!
Ugnsbakad torskrygg, potatiskompott, smörslungad spenat och ägg- och pepparrotsröra
10 mars, 2019 – 09:01
Saltade på ett par ryggbitar av torskfilé och lät dem ligga en stund, lade över i ugnsform med ett par klickar smör över. Körde sedan i 150 graders ugn tills det blev precis färdiga.
Serverade den bakade torsken med en röra jag gjort av hackat kokt ägg, riven pepparrot, hackade ärtskott, salt och en liten sked av vardera crème fraîche och majonnäs, potatiskompott och smörslungad spenat i botten, lite örtolja, mest för syns skull, på toppen!