Category Archives: Rimmad fläsklägg

Rimmad fläsklägg

Kokt rimmad fläsklägg med rotmos

Fläsklägg Rimmad fläsklägg med ro

Lagom jobb att låta en rimmad fläsklägg sjuda på spisen i ett par timmar under förmiddagen medan man ”åkte” Vasaloppet på TV.

Jag kokade upp den rimmade fläskläggen i vatten och skummade väl, tillsatte krydd- och svartpeppar, lagerblad, skuren purjolök och ett par morötter i bitar. Efter en stund  smakade jag av sältan i lagen. Läggen fick sedan sjuda under lock i ett par timmar. Tog upp läggbitarna ur kokspadet och lade att svalna. Silade upp buljongen som jag sedan använde att koka kålrötter, potatis och morötter i. När köttet svalnat skar jag rent i bitar och tog bort svål, fett och ben. Höll sedan köttet varmt i lite buljong på spisen.

När rötter, potatis och morötter kokat mjuka hällde jag av kokvattnet, mosade med stöt och smaksatte med en klick bregott, salt och lite vitpeppar från kvarn.

Serverade rotmoset med bitar av fläsklägg och bjöd grov sötad senap till.

Rimmad fläsklägg Rimmad oxtunga

Pressylta med stekt potatis

-ZOP6Uhxjm9IPecGlHSHhMNeBEL_-3H_XxMDpLXQZxQ

Här är det nog nördvarning. Gjorde en ”typ” pressylta i julas på rimmad fläsklägg och oxtunga som jag kokade och sedan skar i bitar och varvade i form med kryddpeppar, svartpeppar och lite senapsfrön. Eftersom långtifrån allt gick åt fick en bra bit gå ner i frysen. Tog fram syltan från frysen igår, tinade och gjorde därefter ett uppkok, sedan tillbaka i formen med köttet. Tänkte ha som smörgåspålägg. Men jag blev så himla sugen så det fick bli middag ikväll!

Kokade ett par potatisar som jag sedan stekte upp i smörolja, ströbröd, salt, peppar och en nypa socker. Serverade sedan pressyltan i skivor till den nystekta potatisen och en liten fräsch röra på gräddfil (eller creme fraiche), en sked majonäs, lite slanggurka och ett par räddisor i mindre tärningar. Så himla gott!