Har en liten depå i frysen med skivad hälleflundra så jag tog fram ett par skivor och tinade. Smorde med rapsolja och grillade på het grill 1-2 minuter på varje sida, saltade och vred ett par varv med svartpepparkvarnen och serverade a`la minut med ett potatismos som jag blandat upp med stekta baconstrimlor och bitar av vårlök. Till detta lite snabbfräst svartkål i bitar som jag kryddat med lite flingsalt. Skedade sist över lite örtolja som jag gjort av oliv- och rapsolja som jag värmde upp till ca 100 grader med några kvistar timjan, basilika och en krossad vitlöksklyfta i. Lät sedan stå ett par timmar att dra innan jag silade upp den färdiga örtoljan.

Färsk, fin och väldigt god hälleflundra blev kvällens middag. Serverades kokt i all enkelhet med smält smör, nyriven pepparrot, kokt potatis och en sallad med pak choy, finhyvlad fänkål och stjälkselleri med lite pressad citron över samt ett par körsbärstomater.

Kokade upp vatten med fiskbuljong, puts från fänkålen, några pepparkorn och lite salt. Lät det sjuda en stund så smakerna kom ut i buljongen. Lade ned de portionsstora fiskbitarna och lät det koka upp, drog sedan bort direkt från värmen och lät gå färdigt under lock i ca 15 minuter.