Category Archives: Grytbitar

Grytbitar Högrev/märgpipa

Kalops på sommarvis

Kalops på sommarvis

Nordlig vind och ”rätt som det regnar kommer det en skur” och inte särskilt varmt heller. Det bjuder in till lite varm och god gryta – fick bli kalops idag på grytbitar från frysen.

Fräste köttbitarna i smörolja, tillsatte en röd lök i klyftor samt en morot i bitar. Saltade och vred några varv med både svartpeppar- och vitpepparkvarnen. Strödde över vetemjöl som jag rörde ner i kött- och lökblandningen. Spädde med vatten och smakade av med lite balsamvinäger och färgade med kolorit. Tillsatte så ett par lagerblad, några kryddpepparkorn och svartpepparkorn och lät sedan sjuda under lock till köttet blev riktigt mört.

Serverade kalopsen med nykokt färsk potatis, ugnsrostade morötter som jag först skalat och delat på längden och som sedan fick steka i ugnen med lite salt och en nypa socker på. Sedan blev det förstås inlagda rödbetor till mig och saltgurka till frun. Hade gallrat i kökslandet så ovanpå hela härligheten ett par unga mangoldblad.