Visst kan man fresta med en Jansson till kvällen. Var helt enkel sugen på det, så fick det bli. Några potatisar, en liten burk ansjovisfilé, en halv lök, lite grädde och en klick smör var det som behövdes.
En knäckemacka med ost och en pilsner till kändes inte helt fel!
Handlade idag tisdag, seniorrabatt på ICA Maxi Erikslund, har hört att det kallas ”antikrundan”. Det fanns osedvanligt stora potatisar i lösvikt vilket tände idén om bakad dito till kvällen. Sagt och gjort, sköljde och naggade potatisarna och lät dem gå i 225 garders ugn i ca 1 timma. Under tiden gjorde jag två röror, en med finhackad flatrökt skinka som jag blandade med en klick vardera av majonnäs och creme fraîche och smaksatte med färskriven pepparrot. Den andra röran var majonnäs, creme fraîche och en burk sikrom samt en skvätt sweet chilisås. Finskuren rödlök respektive dill toppade rörorna.
Gott, lätt och skönt ibland att inte stöka till spisen till kvällen.
Skulle göra en egen hittapågrej till middag, tänkte att man kunde råriva potatis och blanda med pannkakssmet och göra en förstärkt ugnspannkaka. Gick först ut och googlade på ”pannkaka med potatis” och landade på ett recept från ICA m.fl som var just det jag tänkte göra. Lufsa var namnet, en riktig husmanskost med anor från Öland, dessutom dess landskapsrätt tillammans med kroppkakor. Så var det med den hittapågrejen!
Blandade en pannkakssmet och rev ned en försvarlig mängd potatis och ett par morötter. Hade inget rimmat sidfläsk hemma så jag skar några skivor av Carlströms flatrökta skinka. Skar hälften av skinkan i strimlor och lade i botten på en smord ugnsform som sedan åkte in i 225 graders ugn en stund. Tog ut formen och hällde över pannkaks- och potatissmeten och lade resten av skinkskivorna över och tryckte till lite. Ställde tillbaka i ugnen där den fick stå på nedersta falsen i ca 45-50 minuter.
Eftersom min Lufsa inte innehöll rimmad sidfläsk utan mager flatrökt skinka kände jag att den behövde ackompanjeras av lite brynt smör så kalorihalten hålls på rätt nivå. Lite rårivna lingon till också får man inte glömma.
Vi blev bjudna på pitepalt-lunch i veckan av våra goda vänner Kristina och Håkan Gunnarsson. Pitepaltarna var tillagade efter ett recept som Håkan har fått från sin mormor, Jenny Stenlund, som föddes strax utanför Burträsk år 1900. Jenny drev hotell, bageri/konditori, jordbruk och en kvarn, en osedvanligt driftig kvinna som dessutom blev änka när hon var 45 år och som då hade sju barn att ta hand om. Det här är alltså ett recept med både anor och kärlek.
Här är hennes recept på Pite-palt:
2 liter råriven potatis
4 dl vetemjöl
14 dl kornmjöl
1 msk salt
5 hg rimsaltat bogfläsk i tärningar
Det blir ca 20 paltar (2-3 paltar mättar de flesta)
Allt blandas till en smet som ska vara som rejält tjock havregrynsgröt. Tillsätt vatten om smeten är för tjock och torr, eller mera kornmjöl om den är för tunn. Det varierar beroende på hur vattenrik potatisen är. Blöt händerna, ta en klick smet och lägg i tärningar av rimmat bogfläsk och forma till en boll (med fläsket inuti) något större än en tennisboll. Lägg ner palten i rikligt med kokande väl saltat vatten. Rör om försiktigt så att pallarna inte fastnar i botten. Man behöver blöta händerna då och då annars fastnar smeten på dem. När alla paltarna flyter efter ca 30 min så är det klart att äta.
När man äter palten skärs ett litet lock av och man petar ur fläsket och fyller hålet med smör som man sedan ”duttar” tuggorna i. Paltarna serveras gärna med rårörda lingon eller lingonsylt.
Det här är matinspiration!